ビールは種類によって何が違うのか特徴を説明します

ビールにはたくさんのスタイル（種類）があることをご存知ですか？

私はクラフトビール、地ビール、生ビール、黒ビールと単調に考えて飲んでいました。

ですが勉強をしてみると、様々なスタイル（種類）がある事を知りました。

ここでは、大まかに分けたビールのスタイル（種類）を簡単に説明しています。

自分好みのビールに出会えるよう、参考になれば幸いです。

そもそもビールってどんなお酒？

一度は耳にした事がある「ビール」とはどんなお酒？

これは「麦芽（ばくが）」「水」「ホップ」「酵母（こうぼ）」などを発酵させたお酒になります。

とくに麦を発酵させた麦芽は糖分が多いだけあり、ビールの原料としてよく用いられます。

また「副原料」として「米」「麦」「トウモロコシ」「果実」「コリアンダーなどの香辛料」「ハーブ」なども使い、個性を出すビールもあります。

日本の酒税法では麦芽の使用料が50％以上のものだけを「ビール」と定めており、50％未満のものは「発泡酒」に分類されます。

他にも縛りはあるのですが、大まかに説明すると「ビール」は麦芽50％以上が使用されているお酒を指します。

ここが難しいところで、日本の酒税法では「ビール」と名乗るのに厳密な条件があるおかげで、海外ではビールで売られているお酒でも日本で販売する時に「発泡酒」扱いになる事もあります。

ビールの原料によるそれぞれの特徴は？

日本のビールは「麦芽、ホップ、水を原料としたもの」と定義されています。

以下それぞれの要約です。

麦芽

ビールの主原料である麦芽は、大麦を水に浸して発芽させたものをいいます。

この発芽により、デンプンやタンパク質を分解する酵素が作られ、糖分の多い麦芽となるのです。

ホップ

ホップにはルプリンという黄金色をした粒状の物質が含まれており、これには苦み成分が含まれています。

このホップを使うことにより、ほろ苦さとビール特有の香り、泡持ちのよさ、雑菌の繁殖抑制になります。

ホップにも2種類あり、アロマホップは華やかな香りと苦みを抑えたもの。

ビターホップは締まりのある苦みを与えてくれます。

よく耳にするクラフトビールとは？

クラフトビールはビールのスタイルではなく、小規模な醸造所（ブルワリー）で造られるビールを言います。

大手ビールメーカーが造っているのはクラフトビールにはなりません。

というのも、上質な材料を使い、職人の緻密（ちみつ）で洗練された技で作り上げる工芸品（クラフト）に見立てたところから「クラフトビール」の呼称が広まったとされるからです。

90年代の日本でおこった地ビールブーム。

ここから品質を向上させたのがクラフトビールというわけです。

ビールは大きく分けると3種類です

ビールは下面発酵のラガー、上面発酵のエール、自然発酵のランビックに分かれます。

それぞれの違いとして、ラガー系は日本で造られるビールの大半がこの種類です。

爽快なキレとドライな辛口、苦みが強いものがありますね。

続いてエール系は「ホワイトエール」「ペールエール」などがこの分類となり、苦みが抑えられた香りの良いビールが多いです。

一方エール系の「IPA」は苦み本来の味わいを楽しめるように設計されています。

というのも、エール系は上面発酵の特性上、強いホップの苦みと香りを楽しめるので、設計次第で苦みを強くも弱くもでき、香り高いビールが造れます。

私自身が実飲した中では、エール系でも「ホワイトエール」や「ペールエール」は華やかな香りを楽しめました。

ランビックはまだ飲んだ事がないので分からないのですが、こちらはいずれ飲んだ時に説明します。

ラガー系とエール系の銘柄をご紹介します。

スーパードライ

いわずと知れたラガー系の代表ビールです。

他にも苦みを抑えたラガー系のビールはありますが、まずはこちらをご紹介します。

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SORACHI（ソラチ）1984

日本で開発されたビールの原料であるソラチエースを使ったアロマホップで造られるエール系のビールです。

私自身は、ペールエールに比べたらホップの香りという印象でした。

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お酒を気ままに飲む

ビールの種類を大きく6つに分けて特徴を説明します

今大分類を説明しましたが、この3種類を細かく分けると「ピルスナー」「エクスポート」「へレス」「ライト・ピルスナー」「ウイーン」「濃色」「黒ビール」「ペール・エール」「ケルシュ」「バイツェン」「スタウト」「アルト」などに分けられます。

他にもタイプはありますがキリが無くなるので、今回は6スタイル（タイプ/種類）に大きく分けて以下の表で説明します。

6スタイルのビールをそれぞれ紹介します

それぞれスタイル分けしましたが、何がどのビールなのか分かり辛いですよね。

そこで、ここでは独断と偏見で各ビールを1本ずつご紹介していきます。

ホワイトエール

ホワイトエールは小麦を原料にし、柔らかい口当たりにフルーティーさが特徴のビールスタイルです。

”キリン 一番搾り ホワイトビール”はまさに小麦由来のフルーティーさを楽しめるビールです。

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ピルスナー

ピルスナーはスッキリした味わいで飲みやいです。

”クロンバッハ ピルス”はドイツ国内ではトップクラスの認知度をもっています。

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「クロンバッハ・ピルス」ドイツ国内トップクラスの認知度を誇るビールを実際に飲んだので感想をレビューします

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「ピルスナー」黄金色ビールの代名詞といわれるビアスタイルの特徴と銘柄をご紹介します

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ペールエール

ペールエールは香りと苦みのバランスを楽しめるビールです。

”YONAYONA ALE（夜な夜なエール）”はクラフトビールでもペールエールのスタイルとなります。

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「ペールエール」華やかなアロマホップの香りを楽しめるビールの特徴と銘柄をご紹介しています

「ペールエール」はアロマホップの華やかな香りと程よい苦味を楽しめるビールの種類になります。ビールの強い苦みが苦手な方や、アロマホップの香りを楽しみたい方には向いています。ここでは「ペールエール」の特徴と銘柄をご紹介しています。もちろん実飲したものだけをご紹介となります。

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IPA

IPAは苦みとホップ香りが強いビールです。

”インドの青鬼”は夜な夜なエールと同じ醸造所で造られるクラフトビールですがIPAのビールになります。

このビールのレビューはこちらでご紹介しています。

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「IPA」の特徴や他の銘柄、どのような方が飲みやすいかやペアリング（おつまみ）などをまとめて知りたい方はこちらの記事も参考にして下さい。

「IPA」ビールの苦みを楽しめるビアスタイルの特徴と銘柄をご紹介します

「IPA」は通常のビールよりホップを大量に使用したビールです。このため、ほろ苦さとビール特有の香りを楽しめます。苦みを楽しみたい方には合うでしょうが、ビールの苦みが飲みづらいという方には合わないと思います。ここでは「IPA」の特徴と銘柄、おつまみを紹介しています。もちろん実飲しているものだけのご紹介となるので、随時更新していきます。

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スタウト

スタウトビールは、黒ビール系であり、大麦をローストした苦味を楽しめるビールです。

”ギネス”は世界で販売されているスタウトビールの代表になります。

このビールのレビューはこちらでご紹介しています。

「ギネス（GUINNESS）ビール」世界で飲まれている黒ビールの代名詞をレビューします

ギネスビールは1759年からアイルランドで造られているスタウトビール（黒ビール）になります。そして、その美味しさから世界で一番売れているスタウトビール（黒ビール）になります。「黒ビールと言えばギネス」どのような味わいなのかレビューを兼ねてご紹介します。

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スタウトの特徴や他の銘柄、どのような方が飲みやすいかやペアリング（おつまみ）などをまとめて知りたい方はこちらの記事も参考にして下さい。

「スタウト」焙煎された香りと苦味を楽しめるビアスタイルの特徴と銘柄をご紹介します

スタウトはビールの原料である大麦や麦芽をローストして造るため、焙煎された香りやコクのある苦みを楽しめるビールの種類になります。通常、黒ビールといえばスタウトと考えますが、他にも「ポーター」や「アルト」という部類もあります。しかし掘りすぎると細かい分類に分かれていくので、ここではスタウトを黒ビールの代表としてご紹介します。もちろん実飲しているものだけのご紹介となるので、随時更新していきます。

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発泡酒

発泡酒は大麦麦芽の使用率が50％以下の法的分類になるビールになります。

このため、発泡酒とひとえにいっても個性が幅広く変化するビールです。

”ゴールドスター”は発泡酒でも「ヱビス」と「黒ラベル」のいいとこどりをしたビールになり人気があります。

このビールのレビューはこちらでご紹介しています。

「GOLD STAR（ゴールドスター）」ヱビスと黒ラベルをいいとこどりしたビールを飲んだのでレビューを兼ねてご紹介します。

「GOLD STAR（ゴールドスター）」とは「黒ラベル」と「ヱビス」のいいとこどりをしたビールになります。なんでも、1カ月で100万ケースを売り上げた実績があるのだとか。実際はどのような味わいなのかレビューを兼ねてご紹介します。

お酒を気ままに飲む

発泡酒の特徴や他の銘柄、どのような方が飲みやすいかやペアリング（おつまみ）などをまとめて知りたい方はこちらの記事も参考にして下さい。

「発泡酒」個性が広がるビールの特徴と銘柄をご紹介します

発泡酒は法的分類で区別されるビールの事です。「ピルスナー」「IPA」などの固定されたビアスタイルではないので、個性は幅広いです。現在は発泡酒①～③に分類されていますが、2026年10月以降は発泡酒として統合される予定になっています。ここでは実飲した発泡酒をご紹介していますが、今後も随時更新していきます。

お酒を気ままに飲む

まとめ

ここでは簡単にビールのスタイルを説明しました。

ですが細かく分けると本当にたくさんあり、代表的な銘柄を私自身、知らないのでそこは実飲していっておいおいと説明していけたらなと思います。

余談ですが、発泡酒が造られた経緯を勉強がてら見てみると「税金」や「消費者の安くて飲みたい」という国、会社、消費者の意向により生まれたビールになります。

つまり「発泡酒はビールの一種ではなく、制度由来の区分として生まれたスタイル」ということになります。

現在は発泡酒の美味しさがビールと変わらないため、売り上げが伸びてきました。

結果、令和8年（2026年）10月からビールの税率が統一される予定です。

という事は、日本では厳密なビールの定義で発泡酒や新ジャンルに麦芽や副原料の追加をしても税率は変わらないので、もっと美味しいビールが生まれる可能性があります。

今後、発泡酒と新ジャンルのビールはどのような進化をしていくのか楽しみです。